[【教师发展中心】“青年学者论坛”第二十五场报告开讲]-凯发娱乐平台

2020年11月20日中午12点40分，“青年学者论坛”第二十五场报告暨访学教师回国汇报交流会在滨海中校区逸夫楼337会议室线下和线上举行。食品科学与工程学院、省部共建食品营养与安全国家重点实验室刘锐副教授作了“《food structure&functionality》食品结构与功能化”的学术报告并与大家分享了访学期间的感想与心得。

通过食源性分子结构-微观结构-介观性质-功能性质等多尺度分析与调控，实现食品微结构精准设计与功能产品开发，应用于谷物、焙烤食品和结构脂等典型食品体系的基础应用研究，改善未来的膳食模式。根特大学vandemoortele脂质科学与技术中心成立于2012年，支持研究者开展食用脂结构设计与功能化。报告中，刘锐副教授分别从研究背景与意义、实验方案与技术路线、实验进程安排等方面向参会老师和学生进行了介绍。此外，刘锐副教授向大家分享了在根特大学参与研究生（国际班）授课及合作交流项目申请经历。在rice processing and technology（稻米加工技术）课堂中，大家讨论十分热烈，并在课后布置了考试题。在报告中，刘锐副教授还介绍了根特大学不同校区及所在学院和课题组情况，特别是疫情期间收到祖国的“健康包”，对来自祖国和使馆的关心和爱护致以最衷心的感谢！

刘锐副教授，于2019年10月至2020年10月期间，在比利时根特大学（ghent university）进行访问学者工作，通过参与课程教学及合作研究，拓宽了“基础研究-关键技术开发-产品创制-产业化应用”科研创新思路。回国后，将继续就合作研究内容进行实验补充，期待双方能在科学研究、产业推广、人才培养等方面开展更加广泛、深入的国际合作，研究成果创造社会经济价值。

审稿人：郑帅